28-11-2011
O que há debaixo do gelo da Antártida?

O continente da Antártida, que se expande por 14 milhões de quilômetros quadrados cobertos de gelo no Pólo Sul, ainda esconde mistérios fascinantes. Na história, poucos achados intrigaram tanto os geógrafos quanto a Cordilheira subglacial de Gamburtsev, situada abaixo da superfície de gelo.

Ao observar todo o gelo que há na superfície, nem todo mundo lembra-se disso, mas a Antártida é uma área primariamente feita de terra firme. E a riqueza geológica desse continente chamou a atenção de um grupo internacional de pesquisadores, que decidiram mapear exatamente o relevo que há por baixo de tanta neve.

Munidos de potentes radares, os cientistas puderam mapear exatamente qual o desenho geográfico do chamado “continente branco”. E o resultado, que aparece ilustrado por computação gráfica, é uma maciça sequência de montanhas, lagos e geleiras, muito mais complexas do que se imaginava.

A configuração atual, que teria sido originada há cerca de apenas 35 milhões de anos, surgiu com a criação de geleiras, que soterraram paulatinamente a cadeia de montanhas nascida ali.

Esse foi o grande mistério solucionado: até antes dessa pesquisa, não se sabia o motivo de haver montanhas “jovens” instaladas no coração da Antártida. Isso ainda está apenas no campo da teoria, mas as providências para comprová-la já foram tomadas: os cientistas planejam um projeto para retirar amostras de rocha de Gamburtsev.

Um mapeamento mais detalhado da região, conforme explicam os pesquisadores, pode fornecer respostas geológicas que a ciência ainda desconhece. Para obter essas informações, um batalhão de cientistas está instalado em Gamburtsev, equipado com o melhor que a tecnologia tem a oferecer. Fonte: [BBC]

28-11-2011
Origem do Sorvete

Para refrescar o calor, os persas tomavam um sumo de frutas bem doce e gelado, os egípcios também fabricavam os seus gelados há cerca de 4 mil anos, enquanto os árabes misturavam sumo de fruta com gelo.

Na China, o leite era uma mercadoria cara, por isso, a sobremesa predileta da nobreza era uma pasta, feita de leite e arroz, que era colocada na neve para solidificar. O principal problema era armazenar neve para o verão em rudimentares câmaras frigoríficas subterrâneas, com grossas paredes de pedra.

Na Idade Média, quando os chineses já faziam gelados, adicionando a neve ao leite, Marco Polo, o explorador veneziano, levou o gelado para a Itália. Dali, os famosos sumos de fruta congelados alcançaram a França e logo depois o resto do mundo.

No século XVI, o italiano Bernardo Buontalenti inventou o gelado à base de leite, mais macio e nutritivo. Na primeira metade do século seguinte, outro italiano, Procópio Coltelli, criou a máquina de fazer gelados.

28-11-2011
Como é que se forma a neve?

A neve é formada nas camadas mais altas das nuvens, quando a temperatura lá em cima está abaixo de zero. As gotas de água congelam-se e transformam-se em flocos de neve. Isto é comum em grandes altitudes, mas nem toda a neve chega ao chão.

À medida que os flocos se aproximam do solo, a temperatura aumenta e eles derretem. Nas montanhas é comum nevar mesmo com a temperatura perto dos 4 graus, pois a grande altitude impede que a neve se derreta.

Sabe-se que os flocos de neve são distintos, porque seu formato depende da temperatura e da pressão das nuvens. Como eles nunca se formam exatamente no mesmo lugar e caem em momentos diferentes, logo sua forma sempre varia.

27-06-2011
Gelo Saudável

Sempre que se pensa no elemento água, o que imediatamente nos vem à mente é a lembrança deste elemento no estado líquido e sua importância para a manutenção da funcionalidade orgânica.

Entretanto, pouco se fala da água no estado sólido, ou melhor, do gelo. Este se faz presente em nossa dieta quando o usamos adicionado a sucos, coquetéis, à própria água (líquida), a refrigerantes e, também, a algumas bebidas alcoólicas.

Aqui cabe um lembrete: Devemos estar atentos à qualidade da água usada no "preparo" do gelo. Ela tem que ser obrigatoriamente filtrada (ou fervida) ou mineral.

Por que esta exigência? Porque a água não adequada para consumo contém uma carga alta de microrganismos que podem desencadear sintomas graves, como, por exemplo, diarréia e vômito.

Você pode estar se perguntando: "…mas a temperatura do congelador aonde a água foi colocada para 'formar gelo' não mata os microrganismos"? Não. A temperatura de congelamento da água não é suficiente para matar os microrganismos presentes na água. Esta temperatura, no máximo, promove um retardo (ou lentidão) na multiplicação dos microrganismos ali presentes, mas, quando usamos o gelo preparado com esta água e, este sofre descongelamento durante o consumo, os microrganismos voltam à atividade, se multiplicando e produzindo as toxinas que podem nos causar adoecimento.

Cuidados a serem tomados:

- em sua casa, tome sempre o cuidado para que o gelo seja preparado com água apropriada para o consumo humano;

- evite tomar qualquer bebida em bares, restaurantes e outros ambientes que você desconhece a qualidade da água que foi usada no preparo do gelo, mesmo que a aparência do estabelecimento seja confiável.

- se você usa comprar gelo, use-o apenas para manter o resfriamento externo de alimentos e bebidas. Nunca o use para consumo. Tomados os devidos cuidados, poderemos saborear as bebidas sem nos expormos a sintomas.

Fonte: http://www.nutricaovidaesaude.com.br/site/?page_id=409

31-05-2011
Normas para Fabricação de Gelo Conforme Resolução da ANVISA

A Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos, em conformidade com o artigo nº 64, do Decreto-lei nº 986, de 21 de outubro de 1969 e de acordo com o que foi estabelecido na 410ª. Sessão Plenária, realizada em 30/03/78, resolve aprovar as seguintes NORMAS TÉCNICAS ESPECIAIS, do Estado de São Paulo, revistas pela CNNPA, relativas a alimentos (e bebidas), para efeito em todo território brasileiro. À medida que a CNNPA for fixando os padrões de identidade e qualidade para os alimentos (e bebidas) constantes desta Resolução, estas prevalecerão sobre as NORMAS TÉCNICAS ESPECIAIS ora adotadas.

GELO
1. DEFINIÇÃO Chama-se gelo o produto resultante da congelação de água potável.

2. DESIGNAÇÃO
O produto é designado "gelo".

3. CLASSIFICAÇÃO
De acordo com o método empregado na fabricação, o gelo é classificado em:
a) gelo opaco - quando for obtido pela congelação da água potável, com agitação mecânica;
b) gelo semitransparente ou gelo claro - quando for obtido pela congelação da água potável, em repouso;
c) gelo cristalino - quando for obtido pela congelação de água desionizada ou outra, isentas de ar.

4. CARACTERÍSTICAS GERAIS
O gelo opaco quando em blocos pode ser semi-transparente; quando em placas delgadas deve ter aspecto branco, leitoso e translúcido. O gelo semi-transparente deve ser transparente em toda a sua espessura, com exceção do núcleo central, que deve ser opaco. O gelo cristalino deve ser transparente em toda sua massa.

5. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉTICAS
O gelo deve ser inodoro, insípido.

6. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS
Devem corresponder às da água potável.

7. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS.
O gelo deve obedecer ao seguinte padrão: Bactérias do grupo coliforme: ausência em 100 ml do produto degelado.
Deverão ser efetuadas determinações de outros microrganismos e/ou de substâncias tóxicas de origem microbiana, sempre que se tornar necessária a obtenção de dados adicionais sobre o estado higiênico-sanitário dessa classe de alimento, ou quando ocorrerem tóxi-infecções alimentares.

8. CARACTERÍSTICAS MICROSCÓPICAS
Ausência de sujidades, parasitos e larvas.

http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/12_78_gelo.htm

31-05-2011
Gelo ajuda a aliviar dores musculares

Aplicar gelo sobre uma parte do corpo que sofreu uma pancada é uma prática comum e eficiência. O gelo auxilia no alívio da dor e do espasmo muscular. Ele não tira a inflamação, mas reduz sintomas como inchaço, vermelhidão e aumento de temperatura do local.

É importante lembrar que o gelo não deve ser colocado diretamente sobre a pele. O ideal é que esteja dentro de uma bolsa própria ou enrolado em um saco plástico. A aplicação não deve durar mais do que 20 minutos e pode ser repetidas a cada hora.

Recomenda-se evitar o tratamento sobre regiões com grandes nervos superficiais como o lado externo do joelho e asextremidades de mãos e pés.

31-05-2011
Crioterapia é usada para tratamentos de saúde e de estética

A crioterapia é um método de tratamento criado no Japão em 1880 e aprimorado posteriormente na Polônia. Ela combate o stress e auxilia na recuperação de lesões musculares. Alguns pesquisadores ainda defendem que pode auxiliar na eliminação de gordura, servindo também como tratamento estético.

A técnica consiste em resfriar o corpo do paciente em duas câmaras, uma de -60Cº e outra de -130Cº. A pessoa é previamente preparada com roupas e calçados especiais. Depois é preciso fazer exercícios para que o corpo não seja prejudicado pelas baixas temperaturas.

Segundo os médicos que utilizam a crioterapia, o choque causado pelo frio faz com que o sangue vá das extremidades do corpo para órgãos centrais, liberando serotonina, endorfina e adrenalina, substâncias que provocam bem estar e aliviam a dor.